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烹调方式影响营养
发布日期:2015/11/18  

 饮食养生成为现在人们非常关注的话题,饮食上的好多说法都不一样,应当这样吃,不该那样吃。不知道哪些真哪些假,下面看看不同的烹调方法对食物营养的影响及膳食搭配原则有哪些。

   1、亚洲无线观看煮:对糖类和蛋白质起部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中。
  2、亚洲无线观看蒸:对营养成分的影响和煮相似,但矿物质不会损失。
  3、亚洲无线观看炖:可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内,只有极小部分维生素会受到破坏。
  4、亚洲无线观看煎:对维生素及其他成分无严重影响,但煎的过程,注意控制油量,避免吸入过多的热量。
  5、亚洲无线观看熘:因食材裹了一层淀粉糊,减少了营养成分的损失。
  6、亚洲无线观看焖:焖的时间长短同营养成分的损失大小成正比,时间越长,维生素C和维生素B的损失就越大。
  7、亚洲无线观看爆:因为食材外面裹了一层淀粉糊或蛋清,形成保护膜,所以营养成分的损失也不大。
  8、亚洲无线观看炸:由于油温高,对各种营养成份都有不同程度的破坏。
  9、亚洲无线观看烤:不但使维生素A、亚洲无线观看维生素B、亚洲无线观看维生素C受到相当大的破坏,同时也损失了部分脂肪。
  10、亚洲无线观看熏:会使维生素受到破坏,特别是维生素C。