健康烹饪 | 你现在位置:山东亚洲无线观看食品有限公司 > 健康乐园 > 健康烹饪
常见意大利面(意粉)做法大全
发布日期:2014/2/9  

常见意大利面(意粉)做法大全

 爱心营养早餐 2014年2月9日星期日11:09:07

偶尔用意大利面(也叫意粉)对付早餐也是一个不错的选择。下面【爱心营养早餐】就为大家介绍意大利面的做法。

意大利面的品种

1.通心面(Penne):Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型,中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁,特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间:6~8分钟

2.面片(Lasagna):通常为新鲜面皮,中间夹入绞肉馅、亚洲无线观看奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成,大多为方形,通常以烤方式料理。煮熟时间:5~7分钟

3.尖头梭面(Pici):很手工感的卖相,因为实心,所以口感筋道。一般先煮熟,再配以羊肉、亚洲无线观看牛肉、亚洲无线观看鸭肉等肉酱类稠汁。煮熟时间:7~10分钟

4.天使的发丝(Anclle Hair):犹如面线般的Anqle Hair,以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合,比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻。煮熟时间:5~7分钟

5.螺旋面(Fusil Ji):其螺旋形状的面纹易于沾附面酱,搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。煮熟时间:8~10分钟

6.长形意大利面(Pasta Lunga):最常被使用的面条种类,如Firma,分有15、亚洲无线观看16、亚洲无线观看18厘米粗细的面条,常用来搭配番茄口味的面酱。煮熟时间:8~10分钟

7.小贝壳面(ShellS):较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤,或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。煮熟时间:8~10分钟

做法

一般的面

【所属菜系】:意大利餐 面包甜点

【原料】:西红柿3个(其中1个炸成酱)、亚洲无线观看洋葱半个、亚洲无线观看黄油10克、亚洲无线观看罗勒(可以不放)、亚洲无线观看黑胡椒、亚洲无线观看盐、亚洲无线观看意大利面、亚洲无线观看火腿、亚洲无线观看青椒

【做法】:

1、亚洲无线观看在锅中用文火融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。

2、亚洲无线观看出汤后加入罗勒、亚洲无线观看黑胡椒、亚洲无线观看盐、亚洲无线观看,不停搅拌,大火将汤收干成酱。

3、亚洲无线观看锅中倒入清水加热,待水开后放入少许盐,再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟,过一下冷水,控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。

4、亚洲无线观看起锅,倒入少许油,待油七分热的时候,放入香菇、亚洲无线观看火腿和青椒炒出香味后,倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面,在锅中搅拌翻炒均匀,面也就好啦。

香浓面

【材料】:意大利面一把、亚洲无线观看培根(可用肉末代替)、亚洲无线观看洋葱、亚洲无线观看 大蒜、亚洲无线观看西红柿、亚洲无线观看番茄酱、亚洲无线观看 黑胡椒奶酪粉。

【做法】:

1.先煮面条:锅中的水烧开后加入一勺盐、亚洲无线观看一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可,加盖子煮8分钟

2.待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用

我们可以利用煮面的时间来做酱汁

3.锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末

4.炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开

直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖 适量黑胡椒盐调味即可

淡菜青豆斜管面

【材料】:水管面(penne)100g淡菜3个、亚洲无线观看青豆适量番茄丁少许、亚洲无线观看碎洋葱少许、亚洲无线观看碎大蒜少许、亚洲无线观看、亚洲无线观看盐少许、亚洲无线观看。

【做法1】:

1. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。

2. 热锅爆香洋葱、亚洲无线观看碎大蒜,放入淡菜、亚洲无线观看白酒及青豆拌炒,再加入做法1的面拌炒,最后放盐、亚洲无线观看胡椒调味即可装盘。

3. 在装盘的面上洒上番茄丁即可。[3]

【秘诀】:炒淡菜时加点白酒会比较没腥味;淡菜和九孔(小鲍鱼)的不同在于前者是两个壳,后者只有一个壳。

番茄乳酪宽板面

【材料】:宽板面80g、亚洲无线观看小番茄7~8只、亚洲无线观看莫札雷拉起司50g、亚洲无线观看碎大蒜少许,、亚洲无线观看洋葱少许、亚洲无线观看橄榄油适量、亚洲无线观看俄力冈香料少许、亚洲无线观看盐少许、亚洲无线观看胡椒少许。

【做法】:

1. 莫札雷拉起司切小丁备用。

2. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。

3. 取一平底锅,加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜,放入小番茄后转小火熬煮4~5分钟。

4. 续加入做法2的面于锅中拌炒,等面收干汤汁后,放入盐、亚洲无线观看胡椒调味,再马上放入做法1的起司丁起锅装盘,最后洒上俄力冈香料即可。

秘诀:在做法3熬煮番茄时,番茄不用先去皮,且要煮至番茄呈糊开了的状态,甜味才会出来,熬煮过程中若太干了,要视情况倒入些许的水。

野菇烩面

【材料】:意大利面100g、亚洲无线观看意大利野菇(morel)3朵、亚洲无线观看鸿喜菇1小撮、亚洲无线观看番茄半只、亚洲无线观看碎洋葱少许、亚洲无线观看碎大蒜少许、亚洲无线观看橄榄油适量、亚洲无线观看盐少许、亚洲无线观看胡椒少许。

【做法】

1. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。

2.番茄用热水氽烫一下,去皮,切丁备用。

3. 取一平底锅,加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜,加入意大利野菇、亚洲无线观看鸿喜菇拌炒约3分钟,再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。

4. 续放入做法1的面于锅中拌炒,最后加入盐、亚洲无线观看胡椒调味即可装盘。

秘诀:意大利野菇(morel)价格很贵,而且须于进口商处才买的到,所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代,多放几种都可以。

乡村肉酱千层面

【材料】A:千层面皮5片、亚洲无线观看新鲜番茄1公斤、亚洲无线观看碎洋葱30g、亚洲无线观看碎大蒜30g、亚洲无线观看九层塔末30g、亚洲无线观看莫札雷拉起司丝适量、亚洲无线观看帕马善起司丝适量。

【材料】B:牛绞肉半公斤、亚洲无线观看红萝卜半条、亚洲无线观看洋葱半只、亚洲无线观看美芹1支、亚洲无线观看迷迭香少许、亚洲无线观看百里香少许、亚洲无线观看月桂叶少许、亚洲无线观看豆蔻粉适量、亚洲无线观看红酒1杯。

【材料】C:鲜奶1升、亚洲无线观看奶油200g、亚洲无线观看面粉120g、亚洲无线观看盐适量、亚洲无线观看碎巴西里香料少许、亚洲无线观看橄榄油适量、亚洲无线观看水适量。

【做法】:

1.番茄用热水氽烫后去皮,切小块;起一油锅炒香碎洋葱、亚洲无线观看碎大蒜、亚洲无线观看九层塔末,再加入番茄,用小火熬煮30分钟,做成番茄酱汁备用。

2. 将红萝卜去皮,切碎;洋葱切丝;美国芹切碎;起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。

3. 取一中型锅倒入适量的橄榄油,放入牛绞肉拌炒约3分钟,倒入做法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙做法1的番茄酱及红酒和适量的水,用小火熬煮1小时,作成肉酱备用。

4. 另取一深锅,放入奶油热锅溶化后,加入面粉、亚洲无线观看盐、亚洲无线观看豆蔻粉拌炒至化开后,再倒入用微波加热至八分热的鲜奶,一起搅拌至呈糊状,作成白奶油酱(BeChAmel sAuCe)备用。

5. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。

6. 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后,依序放上一层面皮、亚洲无线观看一层做法3的肉酱、亚洲无线观看一层做法1的番茄酱、亚洲无线观看一层做法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝,重复前述做法共5次,再放入上火200℃、亚洲无线观看下火220℃的烤箱中烤约20~25分钟,表面呈金黄色即可。

秘诀:作肉酱时所倒入适量的水可以高汤替代,且用量的多寡依实际的火力去增减。要判断千层面是否已烤熟了,可用一支竹签插入千层面中5秒后拉出,将竹签放至手腕处若有感觉到热热的即表示熟了。

番茄腊味通心面

【材料】:

A.酱汁:新鲜番茄200克、亚洲无线观看橄榄油3汤匙、亚洲无线观看洋葱100克、亚洲无线观看蒜泥1匙。

B.通心面100克、亚洲无线观看鸡胸肉150克、亚洲无线观看鲜奶油少许、亚洲无线观看辣椒粉少许、亚洲无线观看胡椒盐少许、亚洲无线观看起司粉少许、亚洲无线观看迷迭香少许、亚洲无线观看披萨起司少许、亚洲无线观看松子适量。

C.九层塔少许、亚洲无线观看蒜泥少许、亚洲无线观看橄榄油少许。

【做法】:

1. 新鲜番茄洗净,用热水稍微氽烫一下后去皮并切碎,再放入果汁机内打成泥状备用。

2. 洋葱洗净,切碎,与蒜泥一起放入炒锅,用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后,将做法1的番茄泥倒入,煮约10分钟即为酱汁。

3. 鸡胸肉洗净,用胡椒盐、亚洲无线观看迷迭香稍微腌一下,入油锅煎至肉成金黄色即可取出,淋上少许做法2的酱汁,加少许披萨起司后,放入烤箱烤至起司溶化即可取出备用。

4. 将材料C全部放入果汁机中打成青酱备用。

5. 取一深锅,将水先煮开后,放入通心面煮至七分熟即捞出,加少许橄榄油以每隔2~5分钟拌一次的方式拌匀,直至面凉后,再以热水稍微氽烫一下。

6. 加入做法2的酱汁于做法5的面中,再依序加入鲜奶油、亚洲无线观看辣椒粉、亚洲无线观看胡椒盐、亚洲无线观看起司粉拌匀即可装盘,放上做法3的鸡胸肉,最后淋少许做法4的青酱及少许松子即可。

开阳虾米菠菜面

【材料】:

A.酱汁:新鲜番茄200克、亚洲无线观看橄榄油3汤匙、亚洲无线观看洋葱100克、亚洲无线观看蒜泥1茶匙。

B.虾米50克、亚洲无线观看菠菜3~4叶、亚洲无线观看意大利面100克、亚洲无线观看水1杯、亚洲无线观看白酒1/3杯、亚洲无线观看橄榄油3汤匙、亚洲无线观看蒜泥1茶匙、亚洲无线观看豆瓣酱1汤匙、亚洲无线观看起司粉少许,胡椒盐少许。

【做法】:

1. 新鲜番茄洗净,用热水稍微氽烫一下后去皮并切碎,再放入果汁机内打至成泥状备用。

2.菠菜洗净,沥干水分;虾米洗净,以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分,再与水、亚洲无线观看白酒一起放入锅中煮至虾米完全变白后,再取出沥干备用。

3. 用热水将面稍微烫一下,即取出沥干水分备用。

4. 取一煎盘,放橄榄油、亚洲无线观看蒜泥、亚洲无线观看豆瓣酱与做法3的虾米以中火一起炒约1分钟,至虾米完全收干汁,加入白酒(适量)、亚洲无线观看做法2的酱汁、亚洲无线观看做法3的菠菜及做法4的面,再炒2分钟后加起司粉、亚洲无线观看胡椒盐拌匀即可。

奶油培根面

【材料】:

A.意大利面100~120克、亚洲无线观看培根40克、亚洲无线观看洋菇40克、亚洲无线观看洋葱10克、亚洲无线观看青豆仁少许、亚洲无线观看黑胡椒少许、亚洲无线观看奶油20克、亚洲无线观看盐少许、亚洲无线观看鸡高汤少许。

B.帕马乳酪粉30克、亚洲无线观看蛋1个、亚洲无线观看鲜奶油30克。

【做法】:

1.培根切成小丁状,入油锅炒至焦黄;洋菇洗净,切片;洋葱洗净,切末;青豆仁洗净备用。

2. 将材料B的蛋打散,与材料B中所有材料搅拌均匀备用。

3. 取一深锅,先将水煮开后,放少许盐及面,煮至面软硬适中(煮开后约再煮6~7分钟)即可取出备用。

4. 起锅,依序将奶油、亚洲无线观看做法1的洋葱、亚洲无线观看洋菇、亚洲无线观看培根、亚洲无线观看青豆仁放入稍微炒一下,再放做法3的面及鸡高汤少许,最后加做法2后立即关火,待收汁即可食用。

番茄野菜面

【材料】:

A.新鲜番茄700克、亚洲无线观看洋葱1/2个、亚洲无线观看橄榄油3大匙、亚洲无线观看干燥俄力冈香料少许。

B.通心管彩色面100克、亚洲无线观看花椰菜60克、亚洲无线观看杏包菇20克、亚洲无线观看洋菇20克、亚洲无线观看新鲜香菇20克、亚洲无线观看四季豆20克、亚洲无线观看筊白笋20克、亚洲无线观看洋葱20克、亚洲无线观看橄榄油少许、亚洲无线观看盐少许、亚洲无线观看薄荷叶少许。

【做法】:

1. 新鲜番茄洗净,用热水稍微氽烫一下后去皮、亚洲无线观看去籽并切小块;洋葱洗净,切碎备用。

2. 起油锅,用橄榄油将做法1的洋葱炒香,加做法1的番茄块及干燥俄力冈香料煮开后,再以慢火闷煮1小时至汤汁收干呈浓稠状番茄酱汁备用。

3. 将材料B的所有蔬菜洗净,四季豆切小段,洋葱切碎,其余皆切片后都氽烫好备用。

4. 取一深锅,将水煮开,放入通心管彩色面,煮10~12分钟即可取出备用。

5. 起油锅,先将洋葱爆香,再加入做法3的所有蔬菜,倒入做法2的番茄酱汁(适量),再放入做法4的面,以慢火收汁,最后加少许盐调味即可装盘,加薄荷叶装饰。

奶味香蒜意粉

【材料】:1.香蒜沙司10g 2.牛奶一杯 3.色拉油两汤匙 4.意粉250g,煮熟待用 5.大蒜两颗切末 6.广味香肠一节,煮熟后切成丁 7.虾仁 8.香葱

【做法】:

1.把香蒜沙司和牛奶充分混合。

2.大蒜切成末,锅里上油,烧热后放入3/4的蒜末炒香,剩下的蒜末待用。

3.加入香肠,翻炒几下,炒出香味。

4.加入牛奶香蒜沙司混合液,煮沸后断火。

5.倒在意粉上,搅拌均匀。

6.锅里放少量的油,加入虾仁、亚洲无线观看剩下的蒜末还有辣椒粉、亚洲无线观看盐调味,炒熟后起锅,放入盘里。

7.洒上香葱,成了!

意大利红酱面

【材料】:150G的意大利直面、亚洲无线观看一个大西红柿、亚洲无线观看一个小洋葱、亚洲无线观看五瓣蒜

【做法】:

1.洋葱和蒜切末,西红柿剁成泥状

2.烧油,放蒜末,爆香

3.放入洋葱末,炒至洋葱末由浅紫色变成白色

4.再放入西红柿泥,翻炒片刻

5.关小火,盖上锅盖,煮大概40分钟,红酱就做成了

6.开水下意大利面,煮十五分钟,即煮至意面软掉,中间没有硬点,挑起来放在盘上,浇上红酱。

虾仁香草意面

【原料】:意式空心面、亚洲无线观看鲜虾仁、亚洲无线观看洋葱、亚洲无线观看香草汁 调味料:姜片、亚洲无线观看橄榄油、亚洲无线观看白酒、亚洲无线观看盐

【制作】:1.虾仁挑去泥肠,洗净沥干水分!2.洋葱切成片!3.意面煮熟备用!4.炒锅中加入适量橄榄油,姜片、亚洲无线观看洋葱、亚洲无线观看虾仁炒香、亚洲无线观看炒熟,加入白酒制成汁,放入意面,再加入香草汁,烩好即可。

七彩意面

【原料】:意大利贝壳面、亚洲无线观看广式腊肠、亚洲无线观看胡萝卜、亚洲无线观看黄瓜、亚洲无线观看豆腐干、亚洲无线观看香菇、亚洲无线观看豌豆、亚洲无线观看玉米、亚洲无线观看香油、亚洲无线观看盐、亚洲无线观看鸡精。

搭配用的各种肉类、亚洲无线观看蔬菜和豆制品可以根据个人喜好随意选择,每样不必太多,但种类最好尽量丰富,这样炒出来的猫耳朵不仅色彩漂亮,而且营养多元。

【步骤】:

香肠、亚洲无线观看黄瓜、亚洲无线观看胡萝卜、亚洲无线观看豆腐干、亚洲无线观看香菇切成均匀的小丁

豌豆和玉米如果是冷冻的,提前取出化冻

意大利贝壳面冷水入锅,加入少量盐,煮15至20分钟至面变软

贝壳面煮好后,过一遍凉水

用漏网沥干水分

再加入少许香油拌匀,防止粘连

各种蔬菜丁依次下入锅中翻炒,加入盐和鸡精调味

最后下入贝壳面,翻炒均匀

出锅前撒入少许香草碎,没有也可以省略。

【材料】

主料:金枪鱼(罐头)、亚洲无线观看豆豉、亚洲无线观看意面

辅料:芝士粉、亚洲无线观看橄榄油、亚洲无线观看蘑菇、亚洲无线观看洋葱、亚洲无线观看盐

【步骤】

1.煮一锅水,水滚后放橄榄油和盐,然后把意面放入,煮约7分钟。

2.锅热倒油,先下豆豉煸香,接着放洋葱、亚洲无线观看蘑菇(洋葱和蘑菇切丝),然后下金枪鱼和意面一起拌炒。

3.最后撒上芝士粉即可。

肉酱面

肉酱意大利面[4]简介

肉酱意大利面是我们国人更钟爱的一款,柔嫩多汁,肉香味十足,吃一口对口腔来说很有满足感,今天就来详解这款肉酱意大利面的正宗做法:

【材料】:肉酱110g,圆直意大利面条200g,牛里脊肉70g,蒜香橄榄油、亚洲无线观看帕马森乳酪、亚洲无线观看意大利芹(可用其他西芹等芹菜代替)各少许。

【制作步骤】:

一、亚洲无线观看煮意大利面。当煮锅里的水煮开时,加入少许的食盐在放入圆直意大利面条煮,煮好后捞起来沥干水分。

二、亚洲无线观看在煮面的时间里,把牛里脊肉切成丁在上面撒上食盐和胡椒混拌一下。

三、亚洲无线观看然后在炒锅里加入蒜香橄榄油烧热后,放入步骤二中的牛里脊肉翻炒一下。

四、亚洲无线观看然后将肉酱加入到步骤三中,再用食盐和胡椒调味,如果感觉酱汁太硬,可加热水或煮面的汤汁来调节浓度。

五、亚洲无线观看在煮酱料的同时要注意步骤一中面条煮的情况,当煮好后就捞起来沥干水分。然后把沥好的意大利面条加入到步骤四中,翻拌均匀,让面条完全粘裹上酱料。

经过以上五步之后,这款肉酱意大利面就基本成型了,然后将其装入盘中,在撒上一些帕马森乳酪,并放上一些意大利芹作为装饰即可。

【注意】:

1、亚洲无线观看在加热酱料的时候要注意浓度的调节,不能稀也不能稠,要酌情处理通过添加热水或煮面汁来调节浓稠度。要让面条放进去和酱汁混拌时,酱汁能完全粘裹在面条上而不要让酱汁流的满盘都是;

2、亚洲无线观看煮面也是个重点,面条要煮的要有弹性,但又不能半生不熟。

番茄面

此款番茄口味意面,酸酸甜甜,开胃好吃。番茄酱最好自己熬制,不仅卫生健康,不含防腐剂,而且味道也更好。 番茄和罗勒在西餐中是常见的搭配。这两种食材虽然看似毫不相干,组合在一起却无比美味。所以,可以在吃番茄意面的时候加上1勺剁碎的新鲜罗勒叶子,这样普普通通的番茄意面就摇身一变,成了番茄罗勒意面 Nicoise style。

原料:

意大利面 100克、亚洲无线观看番茄酱60克、亚洲无线观看橄榄油 10毫升、亚洲无线观看番茄粒 10克、亚洲无线观看洋葱粒10克、亚洲无线观看盐和胡椒少许、亚洲无线观看罗勒少许

做法:

1、亚洲无线观看先将意面放到开水里煮到七分熟盛出待用。

2、亚洲无线观看拿炒锅倒入油,油热后放入洋葱粒。

3、亚洲无线观看放入番茄粒,然后加入番茄酱。翻炒。

4、亚洲无线观看放入煮好的意面,翻炒。

5、亚洲无线观看加入罗勒碎,用盐和胡椒调味。

菇香牛肉面

原料:意大利面、亚洲无线观看牛肉、亚洲无线观看葱、亚洲无线观看蘑菇、亚洲无线观看番茄、亚洲无线观看玉米!⒀侵尬尴吖劭胡萝卜!⒀侵尬尴吖劭火腿!⒀侵尬尴吖劭橄榄油、亚洲无线观看黄油、亚洲无线观看蒜、亚洲无线观看盐、亚洲无线观看糖、亚洲无线观看罗勒、亚洲无线观看黑胡椒粉。

做法:

  1. 准备材料。

  2. 先煮面。锅中的水烧开后 加入一勺盐、亚洲无线观看一勺橄榄油,下入一小把量的意大利面,让面条自然的散落,不要着急搅拌,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。

  3. 待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中划散,之后沥干水分。

  4. 淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。

  5. 接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口,在火上略烧一会,剥皮。

  6. 牛肉切末,番茄切碎,蘑菇切片。

  7. 锅中将黄油融化,将洋葱和大蒜下油锅爆香,用中火慢慢炒至洋葱开始变色。

  8. 然后放入切好的牛肉末。再加入蘑菇片、亚洲无线观看玉米胡萝卜火腿粒翻炒。

  9. 加入番茄和适量水继续煮。

  10. 待番茄软烂后,加入盐、亚洲无线观看黑胡椒粉、亚洲无线观看汤、亚洲无线观看罗勒调味。将酱汁与面拌匀即可